金秋十月鋪錦繡，河湟之濱迎歡慶。

　　10月21日早晨，藍天白云，晴空萬(wàn)里，海東市體育中心內人聲鼎沸，一場(chǎng)饕餮盛宴即將“開(kāi)席”——首屆全國拉面技能大賽吸引著(zhù)八方賓朋相聚在河湟大地。

　　這是一場(chǎng)前所未有的技能比拼，選手們個(gè)個(gè)摩拳擦掌，雖然還沒(méi)到比賽時(shí)間，但全都躍躍欲試。

　　“這次比賽分為理論考試和實(shí)際操作兩部分，昨晚都激動(dòng)地睡不著(zhù)覺(jué)，能參加這樣盛大的比賽，我深感榮幸！”參賽選手馬小虎早晨7點(diǎn)就來(lái)到比賽現場(chǎng)，準備起比賽所需要的材料。

　　當天早上7點(diǎn)，記者在海東市體育中心比賽現場(chǎng)看到，選手們全部提前來(lái)到現場(chǎng)，搭起臺子，支起鍋灶，有的甚至開(kāi)始和起面來(lái)，一切準備工作有序進(jìn)行著(zhù)。

　　“比賽不是單槍匹馬，而是團隊的大比拼。”馬小虎告訴記者，大家分工明確，相互配合，才能拉出“幸福面”“團結面”。

　　“我們有信心取得好成績(jì)！”馬小虎及其隊員們齊聲說(shuō)道。

　　熱氣騰騰的大鍋、香氣撲鼻的拉面，令人食欲頓開(kāi)。

　　聽(tīng)聞今天比賽的消息，熱情的觀(guān)眾也是早早來(lái)到現場(chǎng)，爭相一睹大賽的風(fēng)采。

　　在一個(gè)拉面攤位前，熱騰騰的拉面讓人們胃口大開(kāi)，樂(lè )都區市民王偉杰在人群里高高舉著(zhù)兩碗拉面，轉過(guò)身對記者說(shuō)：“我和家人大清早就趕了過(guò)來(lái)，在這里品嘗到的拉面確實(shí)不一般。”

　　上午9點(diǎn)，隨著(zhù)音樂(lè )聲響起，開(kāi)幕式在一場(chǎng)名為《請到大美青海來(lái)》的開(kāi)場(chǎng)歌舞中緩緩拉開(kāi)序幕。

　　上午10點(diǎn)30分，來(lái)自全國各地31個(gè)省（區、市）71支參賽隊的212名參賽選手身穿整齊的比賽服，精神飽滿(mǎn)地站在各自的灶臺前，全力“應戰”。

　　隨著(zhù)開(kāi)賽號令響起，鍋碗瓢盆的撞擊聲、拉面在案板上的碰撞聲、熱鍋里的水沸聲，在現場(chǎng)組成了一首美妙的廚房“交響樂(lè )”，觀(guān)眾紛紛拿出手機拍攝。

　　在總裁判長(cháng)的統一指令下，參賽選手按照評分規則，揉搓、灑油、摔打、拉伸、拔絲……一碗碗清白紅綠的拉面就完成了。裁判員通過(guò)“望、聞、飲、嘗”給予評分。

　　“我們不僅要考量拉面的觀(guān)感，更要注重拉面的質(zhì)感和湯料的味感。這是一場(chǎng)公平且專(zhuān)業(yè)的評判。”裁判員代表賈琳介紹，此次大賽設手工拉面基本功、拉面調湯和拉面成品三個(gè)項目。

　　“這么大規模的拉面比賽我還是第一次見(jiàn)，從遠處看都是在做拉面，但站在近處看，每個(gè)地方對拉面的做法又好像不一樣。”“隔壁的好像是甘肅省的，我們去看看。”樂(lè )都區市民盛文花和同伴好奇地打量著(zhù)參賽選手展示的“絕活”。

　　值得觀(guān)看的是，在比賽場(chǎng)內的拉面展示區，來(lái)自新疆的代表團展示了“拉條子”，寧夏代表團展示了拉面和刀削面，還有青海高原工匠韓玉龍用精湛的手法拉出細如發(fā)絲的面條，在現場(chǎng)表演了“拉面穿針引線(xiàn)”的絕活，引來(lái)了觀(guān)眾的驚嘆。

　　“這下是真正親眼見(jiàn)識了‘拉面穿針引線(xiàn)’是怎么回事了，但我也有我得意的絕活，給你們展示一下。”新疆代表團的邵軍亭介紹，他這次展示的是新疆的“拉條子”，也稱(chēng)之為拌面，主要的步驟為和面、揉面、下劑子、拉面，看似簡(jiǎn)單，但里面蘊含著(zhù)很多技巧。

　　比賽過(guò)程中，參賽選手們互相在彼此的灶臺前“切磋技藝”。

　　這是一場(chǎng)高規格的比賽，因為根據大賽獎勵辦法，獲得拉面成品項目前三名的選手由中國烹飪協(xié)會(huì )授予“全國拉面技術(shù)能手”稱(chēng)號，其中第一名且符合條件的選手將向全國總工會(huì )推薦申報“全國五一勞動(dòng)獎?wù)隆薄?/p>

　　賽場(chǎng)外，在河湟非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的展演和展覽區，從表演河湟曲藝、回族宴席曲、漢莊眉戶(hù)、循化螭鼓舞，再到琳瑯滿(mǎn)目的化隆唐卡、土族盤(pán)繡、河湟剪紙、南山牛角弓制作技藝的展品，讓觀(guān)者從場(chǎng)內到場(chǎng)外，都感受了這場(chǎng)比賽的精彩。

　　近年來(lái)，海東市憑借一次次競賽的東風(fēng)，吹響了進(jìn)一步做優(yōu)做強拉面產(chǎn)業(yè)的號角，促進(jìn)了青海拉面“跳躍式”的發(fā)展，增強了拉面產(chǎn)業(yè)文化軟實(shí)力和核心競爭力，讓拉面產(chǎn)業(yè)得到更多的關(guān)注和更大的支持，全力做好這碗奮斗面、團結面、致富面、幸福面。

　　這場(chǎng)大賽的舉辦，不僅為青海拉面人提供了高規格、高水平的比賽平臺，也讓參賽選手和隊伍們在同臺競技中檢驗水平，互相學(xué)習。

　　“這次我們專(zhuān)門(mén)從內蒙古趕回家鄉參加比賽，不僅是為了檢驗自己多年來(lái)的拉面技藝，也是想多學(xué)習和交流同行的拉面手法。”參賽選手李延吉說(shuō)。（記者 李永蘭）