每到飯點(diǎn)，在西寧市城西區唐道637的青譜牦牛拉面館里，總是客流不斷、座無(wú)虛席。

　　“2013年，我把打拼了多年并且生意火爆的店面出售后回到青海發(fā)展，當時(shí)為了找專(zhuān)業(yè)的人研究拉面的湯底花光了所有積蓄，最困難的時(shí)候身上只有500塊錢(qián)。”誰(shuí)能想到，這名在外地打拼的拉面匠毛頭小伙，多年后他的拉面店從1家擴展到86家。

　　2003年，22歲的馬學(xué)明，從海東市化隆回族自治縣遠赴他鄉，只為實(shí)現自己心中的拉面夢(mèng)想。2014年，33歲的他在外學(xué)有所成，集百家之所長(cháng)，與超過(guò)2000家青海拉面創(chuàng )業(yè)者深入交流，看到拉面食材因運輸成本高，運輸路途較遠，食材不夠新鮮的問(wèn)題，毅然決然回到家鄉，帶動(dòng)鄉親一起解決拉面的轉型升級問(wèn)題，立志要開(kāi)創(chuàng )出屬于自己的拉面品牌。

　　馬學(xué)明說(shuō)：“從2016年起，我花了3年的時(shí)間，跑遍全國21個(gè)城市和2000多家青海拉面創(chuàng )業(yè)者交流、學(xué)習，還邀請了省內外專(zhuān)家咨詢(xún)、指導，終于實(shí)現了牦牛拉面原湯技術(shù)標準化生產(chǎn)工藝，為全國青海拉面店供應標準化牦牛肉原湯。”

　　他的這一舉措為國內牦牛拉面原湯技術(shù)填補了空白，與此同時(shí)，為了適應年輕消費群體，馬學(xué)明制作了藤椒口味料包、番茄口味料包、酸菜口味料包、蔥油拌面料包、牦牛骨髓油等產(chǎn)品。

　　2023年12月18日晚接近午夜，甘肅省臨夏回族自治州積石山保安族東鄉族撒拉族自治縣發(fā)生了6.2級地震，與之毗鄰的海東市民和回族土族自治縣、循化撒拉族自治縣等地也受到地震影響，有不同程度的受災。

　　12月19日，馬學(xué)明立即調集公司車(chē)輛和人員，及時(shí)采購方便面、礦泉水、饃饃等物資，從門(mén)店里抽調拉面匠進(jìn)行物資裝車(chē)。20日早晨6時(shí)10分，由他帶領(lǐng)的西邯餐飲管理有限公司團隊抵達循化縣查汗都斯鄉，為當地鄉政府捐贈方便面、面粉等物資。隨后，馬學(xué)明驅車(chē)前往甘肅臨夏積石山大河家鎮，在當地村民的帶領(lǐng)下，來(lái)到大河家鎮韓陜家村的一處應急避險安置點(diǎn)。上午10時(shí)，團隊在救災帳篷旁架設爐灶、生火和面、切蘿卜蒜苗、煮肉熬湯。中午12時(shí)，為已經(jīng)在空曠場(chǎng)地排起長(cháng)隊的村民提供了熱氣騰騰的牦牛拉面。

　　馬學(xué)明的團隊將原本門(mén)店后廚中的拉面流水線(xiàn)，搬到了災區，為受災村民現場(chǎng)做拉面，在一定程度上解決了受災村民的吃飯問(wèn)題。“當時(shí)室外溫度已經(jīng)是零下二三攝氏度，盡管隊員們手腳已經(jīng)凍僵，但在七八名拉面匠師傅的努力下，一碗碗拉面源源不斷地下鍋，受災群眾都吃到了我們的拉面。”

　　馬學(xué)明告訴記者，當天大概為受災群眾提供了近1300碗拉面。隨后，西邯餐飲管理有限公司團隊將剩下的面粉、拉面原湯料、辣椒油、礦泉水等物資交給其他救災團隊，由他們繼續在駐地做拉面。西邯餐飲管理有限公司團隊返回西寧，籌備下一波援助物資。20日當天，西邯餐飲管理有限公司向災區提供的方便面、礦泉水、面粉、辣椒油、原湯料等物資價(jià)值達約6萬(wàn)元。

　　接下來(lái)的幾天，馬學(xué)明帶領(lǐng)團隊趕往了化隆縣、民和縣，向當地受災群眾捐贈了方便面、饃饃等價(jià)值約5萬(wàn)元的物資。西邯餐飲管理有限公司用力所能及的方式為災區民眾排憂(yōu)解難，讓更多受災民眾吃到了熱騰騰的牦牛拉面。寒冷的冬天，一碗熱騰騰的拉面，不僅暖了災區群眾的身子，也暖了所有人的心。“希望所有人都得到關(guān)愛(ài)，也希望我們的付出能讓災害帶來(lái)的損失最大化降低。只要社會(huì )需要，青譜會(huì )一直努力提供幫助。”馬學(xué)明說(shuō)道。